INGRÉDIENTS:

17,75 oz de pâte feuilletée;
sucre glace;
1 jaune d’oeuf

Pour la carte :

200 ml de crème fraîche;
300 ml. de lait;
1 cuillère à café d’extrait de vanille;
2 œufs frais entiers;
¼ tasse de farine;
½ tasse + 3 cuillères à soupe de sucre granulé;
une pincée de sel

MÉTHODE

Préchauffez le four à 360 F.

Étalez la pâte sur une surface farinée jusqu’à ce qu’elle atteigne une épaisseur d’environ 0,31 pouce.

Vous pouvez également utiliser celui déjà étalé et roulé.

Faites de petits carrés d’environ 2,36 / 2,75 pouces de chaque côté.

Placer les carrés de pâtisserie sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé et badigeonner légèrement le jaune en surface, pour éviter qu’ils ne brûlent rapidement.

Cuire au four uniquement à la base pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les carrés soient gonflés et pelés.

Juste avant de les sortir du four, allumez le four ci-dessus pour les faire dorer en surface.

Retirer du four et laisser refroidir complètement.

Pendant que les carrés de pâte refroidissent, préparez la crème anglaise.

Faites chauffer le lait, la crème et la vanille dans une casserole et portez presque à ébullition.
Dans une autre casserole, battez les œufs avec le sucre et une pincée de sel et ajoutez la farine tamisée.

Remuez un peu et ajoutez le lait avec la crème en une seule fois, en le laissant filtrer à travers un tamis.

Mettez le tout à feu doux et remuez constamment avec le fouet, jusqu’à ce qu’il épaississe.

Dix minutes avant de servir, ouvrir doucement les carrés de pâte en deux et garnir de crème anglaise.

Réchauffer encore 5 minutes au four et servir les sporcamusi très chauds saupoudrés de sucre glace.

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