Original Hamburger Franzbrötchen

ANLEITUNG

1. Erhitzen Sie die Milch und die Butter in einem Topf auf dem Herd oder in der Mikrowelle, bis die Butter geschmolzen ist. Die Mischung sollte leicht warm sein, aber nicht heiß oder kochend! Wenn die Mischung zu heiß ist, lassen Sie sie ein paar Minuten abkühlen, bevor Sie weitermachen – sonst könnten Sie die Hefe im nächsten Schritt verletzen. Geben Sie diese Mischung in eine große Schüssel und verquirlen Sie die Hefe und den Zucker in der Milch, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
2. Geben Sie das Ei, den Vanilleextrakt und das Salz in die Mischung und verquirlen Sie sie. Langsam und in kleinen Schritten das Mehl hinzugeben und etwa 5 Minuten lang mit den Knethaken des Mixers verrühren, bis der Teig eine Kugel bildet und nicht mehr am Rand der Schüssel kleben bleibt. Der Teig sollte leicht klebrig, aber nicht feucht sein. Wenn er zu feucht ist, fügen Sie ein wenig mehr Mehl hinzu.
3. Decken Sie die Schüssel mit einem Geschirrtuch ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort ohne Zugluft ruhen, bis sich der Teig vergrößert hat (etwa 30-60 Minuten).
4. In der Zwischenzeit bereiten Sie die Füllung vor, indem Sie Butter, Zimt und Zucker in einer mittelgroßen Schüssel mit den normalen Quirlen Ihres elektrischen Mixers verrühren. Es ist wichtig, dass die Butter weich ist.
5. Nachdem der Teig aufgegangen ist, geben Sie etwas Mehl auf eine glatte Fläche und rollen den Teig dünn zu einem Rechteck aus. Wenn Sie 10 Franzbrötchen machen wollen, sollte die lange Seite ca. 18 cm lang sein. Verteilen Sie die Zimtzuckerfüllung mit einem Spatel oder einem Löffel gleichmäßig auf dem Teig. Seien Sie bei diesem Schritt behutsam und geduldig, damit Sie den Teig nicht versehentlich zerreißen.
6. Sobald das Rechteck mit der Füllung bedeckt ist, beginnen Sie, den Teig von einer der langen Kanten aus zu rollen, bis er eine feste Wurst bildet. Schneiden Sie die ungleichmäßigen Enden ab und schneiden Sie dann den Teig an der kurzen Kante in trapezförmige Stücke von ca. 1 Zoll Breite. Legen Sie den Teig vorsichtig mit der langen trapezförmigen Seite nach unten auf ein Backblech. Mit dem Stiel eines Holzlöffels in der Mitte des Teiges nach unten drücken. Dadurch erhalten die Franzbrötchen ihre einzigartige Form. Lassen Sie den Teig weitere 20 Minuten ruhen.
7. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Eimasse vorbereiten, indem ein Ei in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel verquirlt wird, bis es eine gleichmäßige Farbe hat.
8. Nach Ablauf der 20 Minuten die Franzbrötchen mit der Eimasse bestreichen und etwa 15 Minuten im Ofen backen. Da jeder Ofen anders ist, kann die Backzeit leicht variieren. Die Franzbrötchen sollten schön braun sein.
9. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen, bis sie ausreichend abgekühlt sind. Guten Appetit!