Zutaten
Für die vegane „Ei-Masse“:
100 g Kichererbsenmehl
200 ml pflanzliche Milch
250 g Seidentofu
1 EL Hefeflocken
1.5 TL Kala Namak
1 TL Kurkuma
1 EL Senf
Salz
Pfeffer
Für die Füllung:
2 kleine Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
100 g Babyspinat
150 g veganer Streukäse
1 EL Wasser
1 EL Öl
60 g vegane Fleischwurst am Stück
3 Toastscheiben
Pflanzenöl zum Braten
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Für die vegane „Ei-Masse“ Kichererbsenmehl, pflanzliche Milch, Seidentofu, Hefeflocken, Kala Namak, Kurkuma und Senf in eine Schüssel geben und gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
Für die Füllung Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Etwas Pflanzenöl in eine Pfanne bei mittlerer Hitze geben und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch hinzugeben und ca. 1-2 Minuten mitbraten, danach den Babyspinat hinzugeben und nur kurz erhitzen, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Veganen Streukäse mit Wasser und Öl vermengen. Die vegane Fleischwurst und Toastscheiben würfeln.
Eine Gugelhupfform mit Pflanzenöl ausstreichen. Zuerst die Hälfte der Toastbrotwürfel, dann die Hälfte der veganen „Ei-Masse“ und die Hälfte des veganen Streukäses in der Form verteilen. Danach den kompletten Spinat und die vegane Fleischwurst darauf geben. Zum Schluss die restliche vegane „Ei-Masse“, die restlichen Toastwürfen und ganz oben den restlichen veganen Streukäse in die Form geben.
Den Gugelhupf bei 200°C Umluft ca. 25 Minuten backen, bis der Käse gebräunt ist. Die Form danach aus dem Ofen nehmen und ca. 5-10 Minuten stehen lassen, erst danach aus der Form nehmen und anschneiden.
