Zutaten für 4 Personen
2 Packungen Matjes- oder Heringsfilets ca. 500 g
2 Zwiebeln
1 Apfel
5 Essiggürkchen
1 Becher saure Sahne
1 Becher Schmand
2 EL Zitronensaft
1 TL Senfkörner
2 Lorbeerblätter
2 Körner Piment
½ Bund Dill
Pfeffer
Etwas Zucker
Für die Kartoffeln
800 g Kartoffeln
Salz
Zubereitung
Schritt 1
Zuerst die Fischfilets vor dem Zubereiten aus der Packung holen und auf einem Tuch oder Küchenpapier legen, damit überschüssige Flüssigkeit aufgesogen wird.
Schritt 2
Wenn die Filets bereit sind, können wir mit dem Rezept weitermachen. Dazu die Zwiebeln schälen, den Apfel halbieren, das Kerngehäuse entfernen und zusammen mit den Essiggürkchen in feine Stücke schneiden. Den Dill waschen und hacken. Anschließend die saure Sahne und den Schmand in eine Schüssel geben.
Schritt 3
Den Essig zusammen mit den Senfkörnern, den Lorbeerblättern und dem Piment in die Schüssel geben. Den Dill hinzufügen, alles mit Pfeffer und dem Zucker würzen. Den Fisch hineingeben, alles gründlich vermischen und mehrere Stunden oder über Nacht ziehen lassen.
Schritt 4
Ausreichend Wasser in einem Topf aufsetzen, salzen und zum Kochen bringen. Die Kartoffeln schälen und bei gravierenden Größenunterschieden gegebenenfalls halbieren. Die Knollen dann im Wasser für 15 – 20 Minuten gar kochen, anschließend abschütten. Nun die Schüssel aus dem Kühlschrank holen und die Lorbeerblätter sowie die Pimentkörner entfernen. Den Sahnehering zusammen mit den Kartoffeln auf Tellern anrichten, mit etwas Dill dekorieren und servieren.
Pellkartoffeln mit eingelegten Hering
