🥯Super weiche gefüllte Streuseltaler mit Vanillecreme🥯
Backzeit für ca. 20 Min
Kalorien pro Streuseltaler ca. 950 cal
Gefüllte Streuseltaler🥯 Dies sind wunderbar weiche gefüllte Streuseltaler aus einem lockeren Hefeteig. Jetzt die Streuseltaler werden mit einer Creme aus Vanillepudding und Schlagsahne gefüllt. Nach Belieben können die gefüllten Streuseltaler mit etwas Puderzucker bestaubt werden.
Man kann hier ein Rezept für Streuseltaler ohne Sahnefüllung finden, dafür mit einem Frucht-Belag.
Zutaten für Sechs gefüllte Streuseltaler auf einem Backblech:
✔️Für den Hefeteig:
•400 g Weizenmehl Type 405
•50 g Zucker
•50 g weiche Butter
•1 Ei
•25 g Hefe
•150 ml = 150 g lauwarme Milch
•1 Eiweiß (das Eigelb für die Vanillecreme verwenden)
•Prise Salz
✔️Für die Streusel:
•75 g Zucker
•1 Pck Vanillezucker
•100 g weiche Butter
•175 g Weizenmehl Type 405
•1 Messerspitze Backpulver
✔️Für die Vanillecreme:
•500 ml Milch
•1 Pck Vanillepuddingpulver
•100 g Zucker
•5 Blatt Gelatine
•1 Eigelb
•400 g gut gekühlte Schlagsahne
✔️Zum Streuseltaler bestreuen:
•Bei Belieben 1 El. Puderzucker
✔️Gefüllte Streuseltaler backen:
Für die Gefüllten Streuseltaler die Hefe in 150 ml lauwarmer Milch auflösen. Dann zunächst nur 200 g Mehl unterrühren und diesen Vorteig 20 Min abgedeckt gehen lassen.
Als nächstes Streuseltaler Streusel Unterdessen die Streusel herstellen. Dazu 100g von weiche Butter mit 75g Zucker und Vanillezucker mit dem Hand-Rührgerät (Schlagbesen) 2 Min schaumig schlagen. Danach 175 g Mehl und das Backpulver dazu geben und mit dem Handrührgerät zu Streuseln vermischen.
Jetzt wenn der Hefe-Vorteig gegangen ist, das restliche Mehl (200g), 1 Ei, 1 Eiweiß, 50g Zucker, 50 weiche Butter und eine Prise Salz dazu geben, und mit dem Handrührgerät🥣 (Knethaken) in 4 Min zu einem glatten Hefeteig kneten. Eventuell noch etwas Mehl oder Milch🥛 dazu geben, so dass ein weicher, von Hand formbarer Hefeteig entsteht. Den Hefeteig nochmals abgedeckt ca 45 Min gehen lassen.
Streuseltaler formen Dann ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Streuseltaler-Teig in Sechs gleich große Stücke schneiden. Nun die Teigstücke rundwirken, Rolle zu runden Streuseltalern aus, mit den Streuseln bestreuen und auf das Backblech legen. Die Streuseltaler nochmals für ca 20 Min gehen lassen. Nun die Streuseltaler im vorgeheizten Backofen bei 181°Grad Umluft oder 201°Grad Unter/Oberhitze etwa 20 Min backen. Danach die Streuseltaler aus dem Ofen holen und erkalten lassen.
Jetzt für die Vanillecreme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das Vanillepuddingpulver in einigen EL von Milch rühren. In einem Topf den Rest der ½L von Milch mit 100g Zucker und Eigelb verquirlen und unter Rühren erhitzen. Danach das angerührte Puddingpulver dazu geben und unter Rühren einmal kräftig kochen. Den Vanillepudding für ca 5 Minuten erkalten lassen. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und die Gelatineblätter einzeln unter den noch heißen Vanillepudding vermischen. Den Vanillepudding auskühlen lassen und dazu direkt auf den Vanillepudding eine Frischhaltefolie oder einen Gefrierbeutel legen damit sich keine Haut🥯 bildet.
Streuseltaler Füllung Wenn der Vanillepudding handwarm abgekühlt🧊 ist, die gut gekühlte Schlagsahne steif schlagen. Die Schlagsahne unter den Pudding mischen und die Vanillecreme erkalten lassen. Jetzt die Streuseltaler mittig durchschneiden. Wenn die Vanillecreme stockt, die Vanillecreme auf den Streuseltaler-Unterseiten distribuieren und die Streuseltaler-Oberseiten auflegen. Nach Belieben den Puderzucker in ein Teesieb geben und die gefüllten Streuseltaler leicht mit Puderzucker streuen.
✔️Tipp: Man kann die Vanillecreme in einen Einweg-Spritzbeutel mit großer Sterntülle (ca. Tüllengröße 10) geben und die Vanillecreme kreisförmig auf die Streuseltaler spritzen.
Viel Spaß beim Backen!🍽️
