✔️Zutaten:
•300g kleine Champignons
•1 kleine Bun Petersilie
•2 – 3 EL Butterschmalz
•1 EL Butter
•2 Zwiebeln
•1 Stange Porree
•1,2 Kg Kartoffeln
•120 g geräucherter Speck
•4 grobe gebrühte Bratwürste
•4 Eier
•Salz
•Pfeffer
•Muskat
✔️Zubereitung:
1. Zunächst die Kartoffel mit Schale zugedeckt für ca 15 Min. kochen. Danach abgießen,abschrecken und ziehen Sie die Schale ab. Erkalten lassen. Dann Speck fein würfeln. Wurst in Scheiben teilen. Nun putzen Sie Champignons und man muss Zwei Zwiebel schälen und würfeln. und putzen Sie den Porree , waschen und in Ringe schneiden.Nun waschen Sie Petersilie , trocknen und hacken.
2. Als nächstes den speck in einer großen Pfanne ohne Fett knusprig braten,herausnehmen. Wurst im Speckfett🥘 anbraten und herausnehmen. Braten Sie Pilze im Bratfett rundherum an. Schmecken Sie mit Pfeffer und auch Salz ab. Danach Zwiebeln und Porree zufügen und mitbraten. Vorsichtig alles herausnehmen.
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3. Jetzt teilen Sie die Kartoffeln in Scheiben.Jetzt erhitzen Sie Butterschmalz in der Pfanne . Kartoffeln darin portionsweiße unter Wenden goldbraun🥔 braten. Wurst, Speck und Pilzmischung wieder zufügen und erhitzen. Schmecken Sie alles mit Pfeffer,Muskat und Salz ab. Erhitzen Sie Butter in einer beschichteten Pfanne . Eier🥚 darin zu Spiegeleiern braten. Nun würzen Sie mit Pfeffer und auch Salz. Bratkartoffeln🥔 mit Spiegeleiern und mit Petersilie bestreuen.
Guten Appetit🍽️
