🍰Cranberry Torte mit Mandarinen🍰
Cranberry-Sahnetorte🍰 mit Apfel-Biskuit und Nüssen
✔️Backzeit ca. 60 Minuten
✔️Kalorien pro Stück Cranberrytorte ca. 370 cal
Bei dieser Cranberry-Mandarinen-Torte mit frischen Cranberries harmoniert der herb-säuerliche Geschmack der Cranberries hervorragend mit dem süßen Apfel-Biskuit. Frische🍰 Cranberries werden etwa von September bis Dezember angeboten. Das ganze Jahr über kannst du getrocknete Cranberries🍒 kaufen. Die getrockneten Cranberries sind etwas kleiner🍰 und weich, etwa wie Rosinen. Wenn Sie die getrockneten Cranberries mit wenig Wasser ca viertel Std leicht köcheln lassen, danach kannst du die getrockneten Cranberries wie frische Cranberries verwenden. Sie sind danach aber etwas fester und nicht ganz so aromatisch wie frische🍰 Cranberries.
Cranberry Mandarinen Torte🍰 In die Biskuit-Masse werden grob gehackte Nüsse und geraspelte Äpfel🍎 gerührt. Der Biskuit wird durch die geraspelten Äpfel🍎 wunderbar saftig. Für die Nüsse kannst du Pekannüsse verwenden. Diese sind mit den einheimischen Walnüssen verwandt, sie sind aber länglicher wie die Walnüsse, und sie haben eine weiche Schale. Besser zu bekommen als die Pekannüsse, und für die Cranberry-Torte🍰 ebenfalls sehr gut geeignet sind Cashewnüsse.
✔️Zutaten für die Cranberry Mandarinen Torte:
✔️Für den Apfel-Biskuit mit Nüssen:
•1 Essl. Zitronensaft
•4 Eier
•1 Pck Vanillezucker
•150 g grob gehackte Pekannüsse, Cashewnüsse oder Walnüsse
•2 mittelgroße Äpfel, geschält, entkernt und grob gerieben
•Prise Salz
•250 g Zucker
•200 g Mehl
•2 Teel. Backpulver
✔️Für den Cranberry-Torten-Belag:
•75 g Zucker
•1 Teel. Speisestärke
•1 Dose Mandarin-Orangen
•125 ml Mandarinensaft und Wasser
•200 g frische Cranberries / Moosbeeren
✔️Für die Tortensahne:
•600ml gut gekühlte Schlagsahne
•1 Packung von Vanillezucker
•50 g / 3 Esslöffel Zucker
•2 Packungen Sahnesteif
✔️Cranberry Mandarinen Torte backen:
Für die Cranberry-Mandarinen-Torte die Nüsse grob hacken. Jetzt die Äpfel schälen, entkernen, grob raspeln, und man muss mit dem Zitronensaft mischen.
Jetzt den Boden einer 26 Zentimeter-Springform mit Backpapier auslegen und danach kann man den Springform-Rand aufspannen. Den Backofen auf 171°Grad Umluft oder 190°Grad Unter / Oberhitze vorheizen.
Cranberry Torte Cranberry 🍰Torte
Mit dem Hand-Rührgerät (Schlagbesen) Eier, Vanillezucker und Salz kurz aufschlagen. Danach 250g von Zucker langsam einrieseln lassen und die Eiermasse 5 Min lang hell und schaumig schlagen.
Jetzt die geriebenen Äpfel und die gehackten Nüsse in die Eiermasse rühren. Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel mixen, auf die Eiermasse🥚 sieben, und dabei gleichzeitig vorsichtig unterheben.
Gib die halbe Biskuit-Masse in die vorbereitete Springform , glatt streichen, und im vorgeheizten Backofen ca halbe Std backen. Den Boden gleich aus der Form nehmen und mit der restlichen Biskuit-Masse🍰 einen zweiten Boden backen.
Cranberry Mandarinen Torte🍰 Cranberry Mandarinen Torte Cranberry Mandarinen Torte
Für den Cranberry_Torten_Belag die Mandarin_Orangen in einem Sieb abtropfen lassen und dabei den Fruchtsaft auffangen. man muss den Fruchtsaft mit Wasser auf 125ml ergänzen und auch mit 75g von Zucker in einem Topf erhitzen. Gib die gewaschenen Cranberries🍒 dazu und für ca 2 Min köcheln lassen. Jetzt die Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser glatt rühren,Nun muss man in die heißen Cranberries geben, und unter Rühren einmal kräftig aufkochen. Danach nehmen Sie die Cranberries von der Herdplatte .
Cranberry Mandarinen🍰 Torte
jetzt die gut gekühlte Sahne schlagen bis sie fast steif ist. 50g von Zucker, Vanillezucker und Sahnesteif vermischen und erst jetzt in die Schlagsahne einrieseln lassen. Dabei die Sahne🍰 fertig schlagen.
Nächstes dinen Tortenboden mit der Oberseite nach unten auf eine Tortenplatte legen und du kannst mit 2/3 der Schlagsahne bestreichen. Den zweiten Boden🍰 mit der Oberseite nach oben auf die Sahne legen. Die Mandarin_Orangen um den Tortenrand legen und die Tortenmitte mit den noch warmen🔥 Cranberries belegen.
Cranberry Mandarinen Torte🍰 Den Tortenrand mit Schlagsahne eben verteilen. Jetzt die restliche Schlagsahne in einen Spritzbeutel mit Flach- oder Sterntülle füllen und die Schlagsahne in senkrechten Linien auf den Tortenrand spritzen. Die Cranberry_Mandarinen_Torte bis zum Verzehr erkalten lassen.
Viel Spaß beim Backen!🍽️
