🍝 Cremige Linsen-Bolognese mit Vollkornnudeln
Ein pflanzlicher Klassiker – proteinreich, kindertauglich & in 35 Minuten fertig!
Warum Kinder es lieben:
✔ Schmeckt wie “echte” Bolognese – nur ohne Fleisch
✔ Süßliche Tomatensoße mit weicher Linsen-Konsistenz
✔ Nudeln gehen immer!
Zutaten (für 4 Personen):
▢ 250 g Vollkornnudeln
▢ 1 Tasse rote Linsen (200 g)
▢ 1 Zwiebel
▢ 1 Karotte
▢ 1 Stange Sellerie
▢ 2 Knoblauchzehen
▢ 400 g passierte Tomaten
▢ 2 EL Tomatenmark
▢ 1 TL Oregano
▢ 1 TL Zucker (neutralisiert Säure)
▢ 1 Lorbeerblatt
▢ 500 ml Gemüsebrühe
▢ 2 EL Olivenöl
▢ Salz & Pfeffer
Zubereitung (einfache Schritte):
1️⃣ Nudeln kochen
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Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung al dente garen.
2️⃣ Gemüse vorbereiten
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Zwiebel, Karotte und Sellerie sehr fein würfeln (für eine glatte Soße).
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Knoblauch pressen.
3️⃣ Bolognese zubereiten
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Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch 2 Min. anschwitzen.
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Karotte und Sellerie 3 Min. mitdünsten.
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Tomatenmark kurz anrösten, dann mit passierten Tomaten und Brühe ablöschen.
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Linsen, Oregano, Zucker und Lorbeerblatt zugeben.
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20 Min. köcheln lassen, bis die Linsen weich sind (evtl. etwas Wasser nachgießen).
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Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4️⃣ Anrichten
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Nudeln abgießen, mit der Linsen-Bolognese mischen oder getrennt servieren.
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Nach Belieben mit Parmesan oder Hefeflocken bestreuen.
Tipps für noch mehr Genuss:
✨ Für Kinder: Gemüse noch feiner hacken oder kurz pürieren
✨ Extra-Cremig: 2 EL Sahne oder pflanzliche Alternative unterrühren
✨ Meal Prep: Hält 4 Tage im Kühlschrank – Geschmack wird intensiver!
Ein nährstoffreiches Familienessen, das satt macht und schmeckt! 🌱
📌 Variation: Statt Linsen gehen auch braune Lentils oder Tofu-Crumbles.
Guten Appetit! 😊
