Low Carb Zucchini Spaghetti mit Garnelen

ZUTATEN

  • 4 Esslöffel ungesalzene Butter, geteilt
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt und geteilt
  • 1 Pfund (3 mittelgroße) Zucchini, spiralisiert*
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, zum Abschmecken
  • 1 Schalotte, fein gehackt
  • 450g mittelgroße Garnelen, geschält und entdarmt
  • 2 Teelöffel Zitronenschale
  • 2 Esslöffel gehackte frische Petersilienblätter

ANLEITUNG

  1. 1 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. 2 Knoblauchzehen hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 1 Minute lang braten, bis sie duften.
  2. Zucchininudeln unterrühren, bis sie gerade weich sind, etwa 2-3 Minuten; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen und warm halten.
  3. Die restlichen 3 Esslöffel Butter in der Pfanne schmelzen lassen. Die restlichen 2 Knoblauchzehen und die Schalotte hinzufügen und unter häufigem Rühren ca. 2 Minuten braten, bis sie duften.
  4. Die Garnelen hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie rosa und durchgebraten sind, etwa 3-4 Minuten. Zitronenschale und Petersilie unterrühren.
  5. Sofort mit Zucchini-Nudeln servieren.
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