🥙 Mediterraner Couscous-Salat mit Feta – in 15 Minuten fertig!
Perfekt als schnelles Mittagessen, BBQ-Beilage oder Meal Prep!
Warum Kinder ihn lieben:
✔ Bunte Farben & weicher Couscous
✔ Leichter Feta-Geschmack (nicht zu intensiv)
✔ Kann individuell belegt werden
Zutaten (für 4 Personen):
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250 g Couscous
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300 ml Gemüsebrühe (heiß)
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1 Gurke
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200 g Kirschtomaten
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1 rote Paprika
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100 g Feta
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1 Dose Kichererbsen (abgetropft)
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3 EL Olivenöl
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Saft von ½ Zitrone
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1 TL Honig
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Salz & Pfeffer
Zubereitung (in 3 Schritten):
1️⃣ Couscous zubereiten
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Couscous in eine Schüssel geben, mit heißer Brühe übergießen.
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10 Minuten quellen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
2️⃣ Gemüse schneiden
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Gurke, Tomaten und Paprika in kleine Würfel schneiden.
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Feta zerbröckeln.
3️⃣ Alles vermengen
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Couscous mit Gemüse, Kichererbsen und Feta mischen.
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Aus Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren und unterheben.
Tipps für noch mehr Genuss:
🔸 Für Kinder: Feta etwas reduzieren und mehr Gurke nehmen
🔸 Als Hauptgericht: Mit gegrilltem Hähnchen oder Falafel ergänzen
🔸 Meal Prep: Hält 3 Tage im Kühlschrank – einfach luftdicht verschließen
Total unkompliziert und trotzdem voller Vitamine! 😊
📌 Variation: Statt Couscous kann auch Bulgur oder Quinoa verwendet werden.
Probier’s aus und lass dich überraschen, wie gut Gemüse schmecken kann! 🌿
