Die Bäume in meinem Garten saßen mal wieder voller Pflaumen. Es ist ein Jammer, wenn so viel Obst verkommt. Eine Woche lang habe ich fast täglich Pflaumen gepflückt und verschenkt und natürlich auch einige Kuchen gebacken. So langsam geht es mit der Ernte dem Ende entgegen. Da ich morgen verreisen will, wurde noch schnell ein Pflaumenkuchen zum Mitnehmen gebacken.
Zutaten
100 g Zucker
1 Tüte Vanillinzucker
1 Prise Salz
2 Eier
80 g ÖL, neutral
220 g Mehl
1 Tüte Backpulver, gesiebt
200 g Buttermilch
80 g Amarettini
600 g Pflaumen
Die Pflaumen waschen, entsteinen und halbieren.
Die Amarettini in einen Gefrierbeutel geben und mit den Händen oder mit Hilfe eines Nudelholzes zerkleinern.
Zucker, Vanillinzucker, Salz und Eier gut verrühren. Die restlichen Zutaten dazugeben und alles gut vermengen.
Eine Springform (26 cm) fetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
Den Teig in die Form füllen und mit den Pflaumen belegen.
Den Ofen auf 175 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und den Kuchen etwa 45 Minuten backen.
Den Pflaumenkuchen in der Form auskühlen lassen, mit einem Messer vom Springformrand lösen, aus der Form nehmen, das Backpapier entfernen und auf eine Platte legen.
Mit Puderzucker bestäuben oder mit Cappuccinosahne servieren.
Außerdem
200 g Sahne
2 EL Cappuccinopulver, gesüßt und löslich
1 Tüte Sahnefest
Sahne, Cappuccinopulver und Sahnefest steif schlagen und zum Kuchen servieren.
