Spargel mit Sauce – Das perfekte Frühlingsgericht für Genießer

Frischer Spargel: Der Star der Saison

Sobald die Spargelsaison beginnt, freuen sich viele auf das zarte Gemüse. Ob weiß oder grün – Spargel schmeckt leicht, frisch und lässt sich vielseitig zubereiten. Besonders beliebt ist er mit einer cremigen Sauce serviert.

Zutaten für Spargel mit Sauce (für 4 Personen)

• 1,5 kg weißer Spargel

• 1 TL Salz

• 1 TL Zucker

• 1 EL Butter

• Wasser zum Kochen

Für die Sauce Hollandaise:

• 250 g Butter

• 3 Eigelb

• 2 EL Zitronensaft

• Salz und Pfeffer

• 1 Prise Zucker

Spargel richtig schälen und kochen

Schäle den Spargel gründlich, besonders die Enden. Schneide holzige Stücke ab. Koche Wasser in einem großen Topf. Gib Salz, Zucker und Butter hinzu. Lege den Spargel vorsichtig hinein und lasse ihn je nach Dicke 10–15 Minuten garen. Er sollte weich, aber noch bissfest sein.

Cremige Sauce Hollandaise selber machen

Schmelze die Butter langsam in einem kleinen Topf. Nimm sie vom Herd und lasse sie leicht abkühlen. Verquirle die Eigelbe mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker über einem warmen Wasserbad. Die Masse soll cremig werden, aber nicht stocken. Gieße nun die flüssige Butter langsam unter ständigem Rühren dazu. Es entsteht eine samtige, helle Sauce.

Anrichten und genießen

Richte den heißen Spargel auf Tellern an. Übergieße ihn mit der frisch zubereiteten Sauce. Dazu passen kleine Salzkartoffeln, gekochter Schinken oder ein zartes Schnitzel. Wer mag, kann auch etwas gehackte Petersilie darüber streuen.

Tipps für perfekten Spargelgenuss

• Verwende möglichst frischen Spargel – je frischer, desto besser der Geschmack.

• Schäle weißen Spargel gründlich, um Fäden zu vermeiden.

• Grüne Spargelstangen müssen nur im unteren Drittel geschält werden.

• Sauce Hollandaise immer frisch zubereiten – sie schmeckt dann am besten.

Variationen für kreative Genießer

Wer etwas Abwechslung sucht, kann den Spargel auch überbacken. Dafür einfach gekochten Spargel in eine Auflaufform legen, Sauce darüber gießen, mit Käse bestreuen und kurz im Ofen gratinieren. Alternativ passt auch eine leichte Zitronenbutter oder eine Béchamelsauce wunderbar.

Spargel – gesund und kalorienarm

Spargel ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Er enthält viele Vitamine, wirkt entschlackend und hat kaum Kalorien. Ideal also für eine bewusste Ernährung im Frühling.

Fazit: Spargel mit Sauce – Einfach, schnell und köstlich

Dieses Gericht überzeugt durch Einfachheit und Geschmack. Es ist schnell gemacht, schmeckt aber wie aus einem Feinschmeckerlokal. Probiere es aus und genieße den Frühling auf deinem Teller!