Eine Tomaten-Feta-Suppe nach griechischer Art klingt lecker! Hier ein einfaches Rezept:
Zutaten (für 4 Personen):
- 800 g reife Tomaten (alternativ 2 Dosen geschälte Tomaten à 400 g)
- 200 g Feta-Käse
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Oregano (getrocknet)
- 1 TL Thymian (getrocknet)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie (optional zum Garnieren)
Zubereitung:
- Vorbereitung der Tomaten: Frische Tomaten kurz in kochendem Wasser blanchieren, die Haut abziehen und würfeln. Wenn du Dosentomaten verwendest, diesen Schritt überspringen.
- Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und beides bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Tomaten hinzugeben: Die gewürfelten Tomaten (oder die Dosentomaten) in den Topf geben, gut umrühren und etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit die Tomaten zerfallen.
- Gemüsebrühe und Gewürze hinzufügen: Die Gemüsebrühe angießen und mit Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Alles etwa 15 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen.
- Feta einrühren: Den Feta zerbröseln und in die Suppe geben. Umrühren, bis der Käse schmilzt und eine cremige Konsistenz entsteht.
- Pürieren (optional): Die Suppe kann mit einem Stabmixer püriert werden, um eine glatte Konsistenz zu erreichen. Wenn du lieber eine rustikale Suppe mit Stücken magst, kannst du diesen Schritt überspringen.
- Abschmecken und servieren: Die Suppe abschmecken, eventuell nachwürzen und mit frischer Petersilie garnieren.
Dazu passt frisches Fladenbrot oder Baguette.
