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Baby Potatoes in Creamy Garlic Sauce

A quick and comforting side dish that turns small new potatoes into a silky, garlicky delight, perfect for weeknight dinners or special occasions.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 servings
Course: Side Dish, Vegetarian
Cuisine: European, French
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

For the Potatoes
  • 800 g pommes de terre grenaille (non pelées) room temperature if possible
  • 2 cuilères à soupe d’huile d’olive extra virgin for best flavor
  • 1 cuilère à café de sel adjust to taste
  • 1/2 cuilère à café de poivre noir freshly ground recommended
  • 2-4 cloves Ail finely chopped or minced, adjust to preference
  • 150-200 ml Crème heavy cream or crème fraîche, room temperature helps the sauce come together quickly

Method
 

Preparation
  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre grenaille avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.
  3. Disposez les pommes de terre sur une plaque de cuisson et enfournez pendant environ 30-40 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.
Make the Garlic Cream Sauce
  1. Pendant ce temps, préparez la sauce crémeuse à l’ail en mélangeant la crème et l’ail dans une petite casserole à feu moyen, en remuant régulièrement.
  2. Simmer gently (do not boil) for 3–5 minutes until the garlic is fragrant and the cream slightly thickens.
Serving
  1. Une fois les pommes de terre cuites, servez-les avec la sauce crémeuse à l’ail.
  2. Garnish with chopped parsley or chives for color.

Notes

For extra crispiness, roast on a preheated baking sheet. If your cream breaks or separates, whisk in a splash of milk to bring it back together.